Lo chef Cesare Battisti, patron del ristorante Ratanà, firma una reinterpretazione di un grande classico della cucina italiana ispirandosi al piatto del cuore di Enrico Bertolino, attore, comico e conduttore televisivo, in occasione di una puntata del vodcast “Discorsi in osteria”.
Gli gnocchi al sugo di pomodorini arrosto nascono così come un omaggio alla semplicità della tradizione, arricchita da un tocco creativo: i pomodorini vengono cotti lentamente in forno per esaltarne la dolcezza, mentre il limone bruciato aggiunge una nota aromatica intensa e sorprendente.
Un primo piatto che gioca sul contrasto tra comfort e innovazione, mantenendo intatto il piacere autentico degli gnocchi fatti in casa.
Ecco altre idee per condire gli gnocchi:
Gli gnocchi al sugo di pomodorini arrosto sono ottimi appena fatti, ma potete conservarli in frigorifero per un giorno al massimo, chiusi in un contenitore ermetico.
Se preferite, potete preparare gli gnocchi in anticipo: disponeteli su un vassoio infarinato e conservateli in frigorifero per qualche ora, oppure congelateli da crudi. In questo caso sistemateli ben distanziati su un vassoio, fateli indurire in freezer e poi trasferiteli in un sacchetto per alimenti. Potrete cuocerli direttamente da congelati in acqua bollente.
La salsa di pomodorini arrosto si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico, oppure congelare per un utilizzo successivo.
Se cercate una cottura più veloce per i pomodorini cuoceteli a 160 °C per circa 1 ora.
Per realizzare il limone bruciato, tagliate il limone a pezzi e disponetelo su una teglia. Cuocetelo in forno a 200° fino a quando sarà completamente scuro e secco. Una volta freddo, riducetelo in polvere.
Al posto del passaverdure potete usare un mixer ad immersione e poi filtrare il sugo ottenuto.