Il risotto con peperoni dolci e crumble di acciughe è un primo piatto che reinterpreta un semplice risotto alle verdure in una veste raffinata e creativa. Un’idea di Cesare Battisti, patron chef del ristorante Ratanà, che prende ispirazione da due piatti del cuore di Riccardo Pedicone, autore, scrittore e volto social, in occasione di una puntata del vodcast “Discorsi in osteria”: il risotto e la peperonata.
La dolcezza della crema di peperoni aromatizzata con un pizzico di paprika affumicata incontra la nota croccante del crumble di pane alle acciughe e il profumo fresco della scorza di limone. Un condimento avvolgente che abbraccia i chicchi di riso per un risotto mantecato alla perfezione, dall’effetto lucido e cremoso. Qualche tocco finale e il risotto con peperoni dolci e crumble di acciughe è pronto per stupire tutti a tavola!
Non perdetevi anche queste deliziose varianti di risotto ai peperoni:
Si consiglia di consumare subito il risotto con peperoni dolci e crumble di acciughe.
Potete preparare in anticipo la crema di peperoni e conservarla in frigorifero per 3-4 giorni.
Potete tenere da parte qualche cubetto di peperone crudo e aggiungerlo in fase di impiattamento per una presentazione ancora più raffinata.
La polvere di limoni bruciati è facoltativa.
Al posto dell’aneto, provate a utilizzare il ciuffetto verde delle carote!