Pasta ceci e cozze è una ricetta di mare irresistibile, cremosa e saporita, perfetta se volete portare in tavola una variante della classica pasta e ceci con una marcia in più. In questa versione, la delicatezza dei legumi si unisce al gusto intenso e accattivante delle cozze, esaltato dalla nota piccantina del peperoncino e dalla freschezza della scorza di limone.
Il risultato è un primo piatto avvolgente, profumato e sorprendente. Per ottenere la consistenza giusta, la scelta della pasta mista è fondamentale: un formato antico e rustico, nato dalla tradizione del recupero, che grazie ai diversi tagli trattiene al meglio il condimento e rende ogni boccone ancora più ricco.
Cotta direttamente nel tegame, come un risotto, la pasta rilascia amido e diventa ancora più vellutata, mentre l’acqua filtrata delle cozze dona sapidità naturale e un aroma inconfondibile. La pasta ceci e cozze è una ricetta semplice ma di grande carattere, perfetta da servire ben calda con una spolverata di pecorino e prezzemolo fresco.
Se siete amanti di questo abbinamento provate anche:
Pasta with Chickpeas and Mussels
Consigliamo di consumare subito la pasta ceci e cozze.
Se avete acquistato cozze da pulire, vi consigliamo di seguire la nostra scheda: come pulire le cozze.
In alternativa ai ceci precotti potete usare circa 150 g di ceci secchi avendo cura di ammollarli in acqua per una notte e poi di lessarli per circa un’ora, o fino a quando non risulteranno morbidi.