I ravioli di radicchio, patate con fonduta di formaggio sono un primo piatto invernale ricco e avvolgente, perfetto per chi ama la pasta fresca ripiena e desidera sperimentare nuovi e appetitosi modi per farcirla. Una ricetta ideale per il pranzo della domenica, per un menu delle feste o per portare in tavola un’alternativa raffinata ai classici ravioli ricotta e spinaci.
Il cuore di questi ravioli fatti in casa è un ripieno morbido e saporito, preparato con patate lessate e schiacciate, arricchite dal radicchio saltato in padella. Il risultato è una pasta ripiena dal carattere deciso ma armonioso, perfetta per la stagione fredda. A completare il piatto, una vellutata fonduta di formaggio di Fossa, dal sapore intenso e leggermente piccante.
Se amate le ricette con il radicchio, la pasta fresca fatta in casa e i primi piatti cremosi dal gusto deciso, questi ravioli con fonduta di formaggio sono la proposta perfetta da provare durante l’inverno.
Ecco altre stuzzicanti versioni:
Radicchio, Potato and Cheese Fondue Ravioli
Consigliamo di consumare subito i ravioli di radicchio, patate e fonduta di formaggio, se dovessero avanzare, potete conservarli in frigo per un giorno.
Potete congelare i ravioli crudi in questo modo: disponeteli ben distanziati su un vassoio, fateli indurire in freezer e poi trasferiteli in pratici sacchetti gelo, in questo modo non si attaccheranno tra loro e potrete cuocerli direttamente da congelati.
Potete utilizzare un’unica varietà di radicchio in base alle disponibilità della stagione.
Per evitare che i ravioli si aprano in cottura, fate asciugare molto bene il ripieno e assicuratevi di eliminare tutta l’aria prima di sigillarli.
La parte bianca scartata del radicchio tardivo si può utilizzare per un risotto.