La pizza asimmetrica di friarielli è un’idea originale dello chef Francesco Martucci, celebre pizzaiolo e anima della storica pizzeria I Masanielli di Caserta, dove porta avanti una visione avanguardista capace di rinnovare il modo di cucinare e gustare uno dei piatti simbolo della cucina italiana.
L’asimmetrica rompe gli schemi e segue l’istinto, anzi il ricordo: come nella pizza asimmetrica di pomodori, in cui “affiorano i sapori di famiglia”, anche in questa versione Martucci si lascia guidare dai sapori della tradizione campana e si ispira al pancotto campano con broccoli, un piatto povero e sostanzioso. Da qui nasce una pizza non convenzionale dove impasto e condimento si fondono in un’unica preparazione, proprio come accadeva nelle ricette di una volta.
Il risultato è una preparazione morbida e rustica, una pizza “antica” nel richiamo, ma contemporanea nella visione, dove pochi ingredienti genuini diventano protagonisti assoluti di un gusto intramontabile.
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Asymmetric Friarielli Pizza
La pizza asimmetrica di friarielli si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Potete congelarla dopo la cottura.
Potete sostituire il pecorino con il Parmigiano per un sapore meno deciso.
Potete regolare la cottura dei friarielli in base al vostro gusto: se li preferite più croccanti, diminuite leggermente il tempo di cottura.