Le cotolette fatte in casa sono sempre una garanzia di successo a tavola! Amate da grandi e bambini, si preparano in pochi minuti e sono un secondo piatto perfetto da servire con un contorno fresco (o perché no, delle patatine) per una cena veloce in famiglia.
Le tipiche fettine panate si distinguono dalla famosa cotoletta alla milanese sia per il taglio di carne che per la cottura, che richiede l’olio al posto del burro. Ma qual è il segreto per rendere le cotolette croccanti fuori e morbide dentro? E quello per non far staccare la panatura? Seguite i passaggi della ricetta per cucinare delle cotolette buone come quelle al ristorante: dalla semplice panatura a base di farina, uovo e pangrattato fino alla temperatura di frittura ideale, un elemento fondamentale per ottenere una doratura uniforme, fragrante e leggera.
Qui vi proponiamo di utilizzare delle sottili fettine di vitello, ma sono tante le varianti casalinghe che si possono realizzare… ecco altre ricette di cotolette da cui prendere spunto:
Veal Cutlets
Si consiglia di consumare le cotolette appena pronte. Se necessario, potete conservarle in frigorifero per 2 giorni e riscaldarle in forno.
Potete congelare le cotolette da crude ponendole tra due fogli di carta forno, così eviterete che si attacchino tra loro.
Se necessario, potete battere le fettine di vitello con un batticarne così da ottenere uno spessore uniforme.
Salate le cotolette solo al momento di servirle, altrimenti perderanno croccantezza.
Per gustare le cotolette in un modo diverso dal solito, provate la nostra ricetta degli involtini di cotoletta!
Avete ospiti che non mangiano carne? Keep calm and… cotolette vegetariane!