La torta salata con fave e pecorino è la ricetta perfetta per le gite fuori porta, specialmente in occasione delle feste di primavera. Per rendere il tradizionale abbinamento fave e pecorino ancora più sfizioso abbiamo realizzato una base croccante di pasta brisé profumata al limone che accoglie un ripieno davvero saporito: le fave fresche vengono sbucciate e saltate rapidamente in padella per mantenerne la morbidezza, poi unite a una gustosissima crema di pecorino.
Il risultato è una sorta di quiche di fave perfetta per le vostre scampagnate: buonissima appena sfornata, ma ottima anche a temperatura ambiente. Scoprite come preparare questa torta salata primaverile e altre appetitose varianti:
La torta salata con fave e pecorino si può conservare in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
Potete congelarla da cotta.
È possibile aromatizzare ulteriormente la pasta brisée con un trito di erbe aromatiche o spezie in polvere.