Acerca de esta receta
Estas mangonadas saludables son la versión casera del típico snack mexicano que encuentras en la calle, en carritos de nieve o en las paleterías en México. La diferencia es que estas no tienen azúcar refinada y llevan chamoy hecho en casa. Se hacen en 10 minutos si usas mango congelado; quedan cremositas tipo nieve y son perfectas para cuando el calor no te deja ni pensar.
¿Qué es una mangonada?
Una mangonada es un raspado o nieve de mango con salsa chamoy, chile Tajín en polvo y pedazos de fruta enchilada. Es uno de los antojitos de verano más populares en México. La encuentras en los puestos de la calle, en las ferias, en las fiestas y hasta en las esquinas del barrio cuando hace calor.
Los ingredientes clásicos son mango, limón, azúcar, chamoy, chile Tajín, sal y un popote de tamarindo. Pero la verdad es que no hay una receta formal. Cada puesto, cada familia, cada persona la hacen diferente. Y eso es lo bonito.
En esta versión, un poco más saludable que la tradicional, no le ponemos azúcar porque el mango congelado maduro ya tiene toda la dulzura que necesitas. Y el chamoy es casero, así que tú controlas los ingredientes.
Mangonada, chamoyada o raspado: ¿Cuál es la diferencia?
Es muy común confundirlas porque son parecidas, pero cada una tiene su personalidad:
BebidaBase principal¿Chamoy?TexturaLo que la hace especialMangonadaMango congelado licuadoSí, siempreCremosa tipo nieveCapas de mango + chamoy + chileChamoyadaFruta o hielo + mucho chamoySí, es la estrellaVaríaEl chamoy es lo principalRaspadoHielo raspado + jarabeA vecesGranizado tipo snow coneHielo finito con jarabe de saborDiablitoFruta fresca en trozosSíFruta enteraSe sirve en bolsa o vaso con mucho chile
La mangonada es la más cremosa de todas porque la base es de mango licuado, no de hielo. Por eso queda tipo sorbete y es tan rica.
Ingredientes para mangonadas
- Mango congelado. Yo uso mango congelado para que quede tipo nieve sin necesidad de agregar hielo. Cuando lo compres, revisa que no tenga azúcar añadida, que sea solo fruta. Tip: pruébalo antes de licuar para saber qué tan dulce o ácido está y ajustar el limón.
- Salsa chamoy. Usa la que más te guste, ya sea comprada o casera. Yo tengo dos en el blog: chamoy tradicional y chamoy con jamaica. Siempre recomiendo hacerla en casa porque la diferencia de sabor es enorme y no contiene colorantes ni conservadores.
- Chile en polvo. Puedes usar Tajín, chile ancho en polvo o cualquier mezcla de chile que te guste. El Tajín es el más clásico para mangonadas.
- Limón. El jugo de limón le da la acidez que necesita para que quede balanceada. Lo puedes agregar directo al mango cuando lo licúes o al final como topping.
- Fruta enchilada y toppings. Para terminarlas puedes usar popotes de tamarindo, cacahuates enchilados, mango enchilado, tamarindos o los dulces mexicanos que más te gusten.
Cómo hacer mangonadas saludables paso a paso
- Prepara todo antes de empezar. El mango congelado se derrite rápido una vez que lo licúas, así que ten listos tus vasos, el chamoy, el chile y los toppings que vayas a usar.
- Licúa el mango congelado. Déjalo reposar unos 5 minutos fuera del congelador para que la licuadora no batalle. Si necesitas ayudarla, agrega un chorrito de jugo de limón o agua. La consistencia tiene que quedar cremosa y espesa, tipo nieve o sorbete. Pruébalo y ajusta: más limón si necesita acidez, un toque de agave si el mango no está muy dulce.
- Arma las capas. En un vaso, pon chamoy y chile en polvo en el fondo. Agrega una capa de nieve de mango, más chamoy, más chile y repite. Con dos capas queda perfecto. Termina con fruta enchilada, un popote de tamarindo o los dulces que quieras.
Tips para que te queden perfectas
- Prueba y ajusta. No hay receta exacta para hacer mangonadas. Pruébala y ajusta el chamoy, el limón y el chile a tu gusto. Cada mango es diferente, así que confía en tu paladar.
- El tipo de mango importa. Si puedes, usa mango manila o ataulfo, que son los más dulces y cremosos. Los que venden congelados en bolsa funcionan perfecto, solo revisa que sea pura fruta sin azúcar.
- Si la licuadora no corre. Agrega un chorrito de agua o jugo de limón. Si tienes una Vitamix o Blendtec, probablemente no necesitas agregar nada.
- Prepáralas con anticipación. Puedes hacer toda la nieve de mango y guardarla en recipientes con tapa en el congelador hasta por 2 meses. Al momento de servir, sácalas 5 minutos antes y arma las capas.
- Como paletas. Vacía la mezcla en moldes de paletas con un poco de chamoy adentro. Quedan increíbles y son perfectas para tener listas en el congelador.
Variaciones de mangonada
Bar de mangonadas para fiestas. Licúa todo el mango de una vez y guárdalo en una jarra. Al momento de servir, pon todos los toppings en la mesa: chamoy, Tajín, fruta enchilada, popotes de tamarindo, cacahuates. Que cada quien arme la suya.
Mangonada con tequila. Para hacerla cocktail, agrega de 1/2 a 3/4 de taza de tequila blanco por cada 8 tazas de mango congelado cuando estés licuando. Perfecta para reuniones de verano.
Mangonada de fresa. Sustituye la mitad del mango por fresas congeladas. Queda de un color rosa hermoso y el sabor con chamoy es increíble.
Mangonada de tamarindo. Agrega 2 cucharadas de pasta de tamarindo al mango cuando lo licúes. El sabor agridulce sube de nivel.
Preguntas frecuentes sobre mangonadas
¿Se puede hacer mangonada sin chamoy?
Sí, pero no va a saber igual. El chamoy es lo que le da el sabor característico a la mangonada. Si no tienes, puedes ponerle Tajín con limón y un poquito de salsa picante. Pero te recomiendo hacer el chamoy casero, es muy fácil y cambia todo el sabor.
¿Cuánto tiempo dura la mangonada en el congelador?
La nieve de mango licuado dura hasta 2 meses en un recipiente cerrado. No le pongas el chamoy ni los toppings hasta el momento de servir para que no se aguade.
¿Cómo hacer mangonada con alcohol?
Agrega de 1/2 a 3/4 de taza de tequila blanco por cada 8 tazas de mango congelado. Licúalo todo junto. También puedes usar mezcal o vodka. El truco es no pasarte porque si no, no congela bien.
¿Qué frutas puedo usar en vez de mango?
Puedes hacer la misma receta con fresa, guayaba, tamarindo o piña. La fresa con chamoy queda especialmente buena. Asegúrate de que la fruta esté congelada para que te quede la textura tipo nieve.
Mangonada con Chamoy Casero
Estas mangonadas con chamoy hecho en casa quedan mil veces mejor que las que compras. Se hacen en 10 minutos con mango congelado, quedan cremositas tipo nieve y el chamoy casero les da un sabor que no tiene comparación.
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Preparación 15 minutos
Cocción 0 minutos
0 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Course postre
Cocina Cocina mexicana
Porciones 4 personas
Calorías 487 kcal
- 8 tazas mango congelado
- 1 taza chamoy casero o comprado
- 1/4 taza jugo de limón
- Azúcar o agave al gusto opcional
- Para armar
- Mango enchilado picado
- Chile en polvo Tajín
- Sal
- Jugo de limón
- Popotes de tamarindo opcional
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Saca el mango congelado y déjalo reposar 5 minutos para que la licuadora no batalle. Licúa hasta que quede cremoso tipo nieve. Si necesitas ayudarla, agrega un chorrito de jugo de limón o agua.
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Prueba y ajusta. Más limón si necesita acidez, un toque de agave si el mango no está muy dulce.
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En un vaso, unta chamoy y chile en polvo en las paredes. Agrega una capa de mango licuado, más chamoy, mango enchilado picado, una pizca de chile en polvo, sal y unas gotas de limón.
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Repite las capas. Sirve con un popote de tamarindo y una cuchara.
Si quieres guardarla en el congelador, ponla en recipientes de plástico o vidrio con tapa. Dura hasta 2 meses. No le pongas el chamoy ni los toppings hasta el momento de servir.
- Mangonada con tequila. Para hacerla cocktail, agrega de 1/2 a 3/4 de taza de tequila blanco por cada 8 tazas de mango congelado cuando estés licuando.
- Mangonada de fresa. Sustituye la mitad del mango por fresas congeladas.
- Mangonada de tamarindo. Agrega 2 cucharadas de pasta de tamarindo al mango cuando lo licúes.
- Bar de mangonadas para fiestas. Licúa todo el mango de una vez y guárdalo en una jarra. Al momento de servir, pon todos los toppings en la mesa: chamoy, Tajín, fruta enchilada, popotes de tamarindo, cacahuates.
Ración: 1servingCalorías: 487kcalCarbohidratos: 122gProteina: 3gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.3gGrasa polinsaturada: 0.2gGrasa monosaturada: 0.5gSodio: 31mgPotasio: 639mgFibra: 6gAzúcar: 99gVitamina A: 3579IUVitamina C: 133mgCalcio: 56mgHierro: 1mg
Palabra clave mangonada, mangonada receta mexicana
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La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Esta receta apareció por primera vez en 2020.