Il carpaccio di zucchine gialle e verdi con frutta secca è un antipasto fresco, colorato e perfetto per la stagione estiva.
Il carpaccio è una preparazione che viene comunemente associata alla carne cruda, ma può essere reinterpretata in tante gustose varianti, come questa vegetariana che conquista per la sua semplicità e per il suo aspetto scenografico. La particolarità del piatto sta nell’utilizzo di zucchine gialle e verdi, che con i loro colori vivaci creano un elegante contrasto e rendono questa preparazione davvero speciale. La cremosità dei ceci, la croccantezza della frutta secca e le saporite scaglie di Parmigiano Reggiano DOP completano il piatto rendendolo semplicemente unico.
Una proposta originale e raffinata che saprà sorprendere i vostri ospiti con pochi ingredienti e senza bisogno di accendere i fornelli.
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Yellow and Green Zucchini Carpaccio with Mixed Nuts
Si consiglia di consumare il carpaccio di zucchine subito dopo la preparazione, per apprezzarne al meglio la freschezza e la consistenza. Se necessario, potete conservarlo in frigorifero per alcune ore, coperto con pellicola per alimenti. Si sconsiglia la congelazione.
Per un risultato ancora più profumato, potete arricchire il carpaccio con altre erbe aromatiche fresche, come basilico, timo o maggiorana. Inoltre, potete sostituire mandorle e nocciole con pistacchi, noci o anacardi, scegliendo la frutta secca che preferite o che avete a disposizione.