L’insalata di farro con zucchine grigliate e mandorle è un piatto estivo semplice, leggero e super profumato. Ideale da preparare in anticipo e conservare in frigorifero, per poterlo gustare a pranzo o a cena senza lo stress di dover stare ai fornelli.
Le zucchine grigliate si sposano con la nota croccante delle mandorle e con l’aroma fresco del limone, di cui vengono utilizzati sia il succo che la scorza. Solo pochi ingredienti per una ricetta vegetariana nutriente e appetitosa, ideale anche per un picnic o una giornata al mare.
Dopo aver provato l’insalata di farro con zucchine grigliate e mandorle, lasciatevi ispirare anche da queste appetitose varianti:
Farro salad with grilled zucchini and almonds
L’insalata di farro con zucchine grigliate e mandorle si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni.
Potete preparare in anticipo le zucchine grigliate e conservarle in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.
Potete profumare l’insalata di farro con qualche fogliolina di basilico o menta!