La minestra autunnale è un primo piatto ricco di verdure e legumi; una zuppa preparata con farro, verza, zucca, lenticchie, funghi porcini secchi e castagne.
Il profumo di salvia, rosmarino e timo accompagna la cottura, mentre i porcini aggiungono una nota intensa che si abbina alla dolcezza della zucca e delle castagne. Queste ultime vengono aggiunte alla fine, sbriciolate direttamente nei piatti, per dare un tocco in più alla minestra e mantenere intatto il loro sapore.
Preparate anche voi la minestra autunnale, una ricetta sostanziosa e completa, ideale nelle giornate più fresche.
E se cercate altre ricette autunnali ecco altri comfort food da non perdere:
La minestra autunnale si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
È possibile congelarla.
Tenete conto dei tempi di cottura indicati sulla confezione del farro, così da aggiungerlo nel momento più adatto e portarlo a cottura insieme alle lenticchie.
L’acqua di ammollo dei funghi porcini è ricca di sapore, potete filtrarla per eliminare eventuali residui laddove presenti.