La pasta con crema di finocchi è un modo per portare in tavola questi ortaggi di stagione in una veste originale e appetitosa. I finocchi vengono prima cotti in forno insieme allo scalogno e poi frullati fino ad ottenere una crema vellutata e avvolgente, ideale per condire gli gnocchetti sardi.
Il Parmigiano Reggiano, aggiunto sia nella crema che a scaglie sul piatto finito, conferisce sapidità e struttura al condimento, mentre le nocciole tostate lo completano con una nota croccante. Il profumo inconfondibile dei finocchi, inoltre, è esaltato dall’utilizzo di erbe aromatiche come timo, maggiorana e salvia che ne accentuano la freschezza senza coprirne il sapore.
Raffinata ma molto facile da preparare, la pasta con crema di finocchi è un primo piatto diverso dal solito che stupirà i vostri ospiti con il suo gusto sfizioso ed equilibrato.
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Pasta with fennel cream
La pasta con crema di finocchi si può conservare in frigorifero per 2 giorni.
In alternativa al forno, potete arrostire i finocchi e lo scalogno in una padella a fuoco medio per circa 30 minuti (il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore dei finocchi).