I bucatini alla marchigiana sono un primo piatto ricco e corposo tipico della cucina delle Marche. Si tratta di una preparazione semplice ma realizzata con ingredienti ricchi di gusto: il sugo a base di pomodoro, infatti, è insaporito con un soffritto di sedano, carote e cipolla, cubetti di prosciutto crudo e vino rosso. La cottura lenta permette di ottenere un condimento denso e avvolgente, mentre la mantecatura finale col pecorino lega il tutto con il suo carattere deciso.
Una ricetta rustica legata alla tradizione casalinga e ai sapori dell’entroterra, che viene solitamente abbinata a un formato di pasta lungo come i bucatini, capace di trattenere bene la salsa. Preparate i bucatini alla marchigiana per il pranzo della domenica o per una cena fra amici, saranno sicuramente apprezzati dagli amanti della cucina regionale italiana più autentica e genuina.
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Marchigiana-style bucatini
Si consiglia di consumare subito i bucatini alla marchigiana.
Il sugo si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Potete sostituire i pomodori pelati con polpa o passata di pomodoro.
Se preferite un sapore meno deciso, potete sostituire parte del pecorino con parmigiano grattugiato.