Il carpaccio di zucchine alla ligure è l’antipasto fresco e rinfrescante perfetto per salvare i pranzi e le serate delle giornate estive più torride. Questa ricetta leggera non richiede alcuna cottura e si ispira ai profumi tipici della Riviera racchiudendo l’essenza della cucina regionale ligure grazie all’uso di ingredienti simbolo del territorio, come i pinoli croccanti, il basilico profumato e l’immancabile olio extravergine d’oliva di qualità.
Il vero punto di forza di questo piatto estivo di zucchine marinate crude è la sua incredibile comodità: si prepara in anticipo in pochissimi minuti e si lascia riposare al fresco. Potete prepararlo la mattina e dimenticarvene: diventerà il vostro asso nella manica da trovare già pronto in frigo per un pranzo rigenerante, magari proprio al rientro da una lunga e calda giornata passata al mare.
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Ligurian Zucchini Carpaccio
Il carpaccio di zucchine alla ligure si può conservare per 2 giorni in frigo al massimo.
Si sconsiglia la congelazione.
Per un tocco ancora più stuzzicante, potete aggiungere delle olive taggiasche.