Soffici, golosi e dal delicato sapore autunnale, i pancake vegani alla zucca sono un’idea originale per la colazione o un brunch diverso dal solito! Realizzati senza uova, latte e burro, questi pancake sono caratterizzati da un impasto morbido e profumato grazie alla presenza della zucca cotta al forno, che dona anche un piacevole colore arancione e una naturale dolcezza.
Gli strati della classica pila di pancake alla zucca sono arricchiti con formaggio spalmabile vegetale Philadelphia, per una farcitura fresca e cremosa. A coronare il tutto, non può mancare ovviamente una generosa colata di sciroppo d’acero che si sposa perfettamente con la decorazione a base di cubetti di zucca rosolati in padella e aromatizzati alla cannella. Perfetti per iniziare la giornata con un tocco speciale, i pancake vegani alla zucca sono semplicemente irresistibili!
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Vegan pumpkin pancakes
Si consiglia di consumare subito i pancake vegani alla zucca. Se necessario potete conservarli in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico.
Potete preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per massimo 24 ore.
Si sconsiglia la congelazione.
La cannella in polvere si può sostituire con zenzero o noce moscata.
In alternativa al latte di soia potete utilizzare un’altra bevanda vegetale di vostro gradimento come latte di avena o di riso.
Potete guarnire i pancake anche con granella di noci o gocce di cioccolato fondente!