Se amate i primi piatti cremosi, saporiti e capaci di sorprendere con pochi ingredienti, questa pasta all’amatriciana bianca è la ricetta giusta da provare. Una ricetta semplice nell’idea, ispirata al tradizionale piatto di Amatrice e ricca di contrasti: il guanciale diventa croccante e saporito, la crema di pecorino avvolge la pasta con una consistenza morbida e vellutata, mentre la scorza di limone dona una nota fresca e profumata che alleggerisce il gusto e rende il risultato ancora più invitante.
Il segreto sta tutto nella mantecatura: lasciate che gli spaghettoni si uniscano alla crema di pecorino e al fondo saporito del guanciale, così ogni forchettata sarà intensa, cremosa e ben equilibrata. Il tocco finale del limone fa davvero la differenza, basterà aggiungerlo alla fine, grattugiando finemente la scorza direttamente sul piatto, così conserverà tutto il suo profumo.
Il risultato è una pasta cremosa con guanciale dal gusto deciso ma armonioso, perfetta se cercate un primo piatto originale, goloso e allo stesso tempo facile da preparare.
Provate anche queste varianti degli spaghetti all’amatriciana:
White Amatriciana Pasta
E’ preferibile consumare subito la pasta all’amatriciana bianca. Se dovesse avanzare, si può conservare un giorno in frigorifero. Per scaldarla versate 50 g di panna fresca o di acqua in modo da ravvivare la cremosità.
Se non volete usare la panna fresca aggiungete il pecorino grattugiato alla fine e unite l’acqua calda poco alla volta in modo da creare una cremina densa.